Артишок: Калорийность, микроэлементы и макроэлементы

Артишок — это многолетнее растение, принадлежащее семейству астровых. Его съедобная часть представляет собой нераспустившийся соцветий, который имеет величину от 5 до 15 сантиметров в диаметре. Артишоки широко используются в кулинарии и отличаются своим особым вкусом, который можно описать как нежный и немного горьковатый.

Пищевая ценность и содержание хлебных единиц (ХЕ) в артишоке

Таблица 1. Пищевая ценность артишока (на 100 г)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы	Клетчатка	Хлебные единицы	Гликемический индекс
47 ккал	3.3 г	0.2 г	10.5 г	5.4 г	0.88 ХЕ	Низкий (15-20)

Макро- и микроэлементы в артишоке

Таблица 2. Содержание макро- и микроэлементов в артишоке (на 100 г)

Макроэлементы	Содержание, мг	Микроэлементы	Содержание, мг
Калий	370 мг	Магний	60 мг
Фосфор	90 мг	Железо	1.5 мг
Кальций	20 мг	Медь	0.15 мг
Натрий	20 мг	Марганец	0.15 мг
Магний	50 мг	Селен	0.5 мкг
Железо	1.5 мг

Полезные свойства и противопоказания к употреблению артишока

Артишок обладает множеством полезных свойств. Он богат клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварения и предотвращает запоры. Артишок также содержит много антиоксидантов, которые помогают защитить клетки от повреждений свободными радикалами. Кроме того, артишок способствует снижению уровня холестерина в крови и улучшению работы печени.

Противопоказания к употреблению артишока могут быть связаны с индивидуальной непереносимостью продукта или проблемами с желчным пузырем. Людям с подобными проблемами следует проконсультироваться с врачом перед включением артишока в свой рацион.

Способы приготовления артишока

Артишок можно приготовить различными способами.

Варка: Это самый простой способ приготовления артишока. Просто отрежьте верхушку, удалите твердые внешние листья, затем варите в подсоленной воде 30-45 минут. Подавайте с соусом на основе масла или майонеза.
Жарка: Жареный артишок имеет более насыщенный вкус. Разрежьте артишок пополам, удалите «сердце», затем обжарьте на сковороде с оливковым маслом, чесноком и лимонным соком.
Гриль: Артишоки на гриле получаются особенно вкусными. Подготовьте артишоки, как для жарки, затем приготовьте на гриле до золотистой корочки.
Запекание: Запеченный артишок — это настоящий гастрономический шедевр. Наполните подготовленные артишоки смесью из хлебных крошек, чеснока, пармезана и оливкового масла, затем запекайте до золотистого цвета.
Маринование: Маринованные артишоки — отличное дополнение к салатам и антипасто. Просто отварите артишоки, затем замаринуйте в смеси уксуса, оливкового масла и специй.