Козлобородник: Калорийность, микроэлементы и макроэлементы

Козлобородник (Tragopógon) – растение, которое широко используется в пищевой промышленности и имеет множество полезных свойств. Он принадлежит к семейству астровых и известен своими яркими желтыми цветками, которые открываются только в солнечные дни. Вкус козлобородника слегка горьковатый, с нотками орехов и меда.

Калорийность продукта и его пищевая ценность представлены в таблице ниже:

Нутриенты	Количество на 100 г
Калории	35 ккал
Белки	3 г
Жиры	0,5 г
Углеводы	6 г
Клетчатка	3 г
Хлебные единицы	0,5 ХЕ
Гликемический индекс	35

Козлобородник богат макро- и микроэлементами, которые необходимы для поддержания здоровья. В таблице ниже представлены данные о содержании этих элементов в продукте:

Элементы	Количество на 100 г
Кальций	80 мг
Магний	30 мг
Фосфор	40 мг
Калий	400 мг
Железо	2,5 мг
Медь	0,1 мг
Цинк	0,5 мг
Марганец	0,2 мг
Витамин С	8 мг
Витамин А	2000 МЕ
Витамин К	30 мкг
Витамин В6	0,1 мг
Фолиевая кислота	20 мкг

Полезные свойства и противопоказания козлобородника

Козлобородник обладает множеством полезных свойств. Он содержит клетчатку, которая способствует нормализации пищеварения и предотвращает запоры. Кроме того, он богат витамином С, который укрепляет иммунную систему и повышает устойчивость к инфекциям. Козлобородник также содержит витамин А, который необходим для здоровья кожи и зрения.

Однако, употребление козлобородника может быть противопоказано в некоторых случаях. Людям с аллергией на растения семейства астровых следует избегать употребления данного продукта. Также, при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта, рекомендуется проконсультироваться с врачом перед его употреблением.

Как приготовить козлобородник

Козлобородник, или салатный корень, используется в кулинарии за его сладкий вкус, похожий на орехи. Вот несколько способов его приготовления:

Куку Сабзи: Это блюдо является стапельным на Новруз, Персидский Новый год. Взбитые яйца и йогурт складываются в смесь из трав и шпината, что придает блюду пушистую, легкую текстуру. Подавайте с йогуртом, клубничным желе и хлебом, или оставьте его сырным с фетой, маринованными огурцами, редисками, помидорами и йогуртом
Креветки и гречка: Этот рецепт включает в себя сочетание креветок и гречки, которые могут быть дополнены салатным корнем для дополнительного вкуса и текстуры.
Летающая рыба и Ку Ку: Это блюдо включает в себя сочетание рыбы и кукурузной каши, которые могут быть дополнены салатным корнем для дополнительного вкуса и текстуры.

Помимо этих рецептов, салатный корень можно добавлять в супы, салаты или использовать как гарнир к мясным блюдам.