Баклажан: Калорийность, микроэлементы и макроэлементы

Баклажан (Solánum melongéna) — это овощное растение, принадлежащее семейству пасленовых. Он имеет ярко-фиолетовый или белый цвет и овальную форму. Баклажан обладает нежным мягким вкусом с легкой горчинкой.

Таблица 1. Пищевая ценность баклажана (на 100 граммов)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы	Клетчатка	Хлебные единицы	Гликемический индекс
24 ккал	1 г	0.2 г	6 г	3 г	0.5 ХЕ	15

Таблица 2. Макроэлементы и микроэлементы в баклажане (на 100 граммов)

Кальций	Магний	Железо	Фосфор	Калий	Натрий	Витамин С	Витамин А
9 мг	14 мг	0.2 мг	24 мг	230 мг	2 мг	2.2 мг	0.02 мг

Полезные свойства и противопоказания баклажана

Баклажан обладает рядом полезных свойств. Он содержит клетчатку, которая способствует нормализации пищеварения и предотвращает запоры. Баклажан также содержит калий, который помогает поддерживать здоровое сердце и нормальное давление. Он богат антиоксидантами, такими как витамин С и антоцианы, которые помогают защищать клетки от повреждений свободными радикалами. Баклажан также содержит флавоноиды, которые могут помочь снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако, есть некоторые противопоказания к употреблению баклажана. Людям с проблемами желудка или кишечника следует употреблять баклажан с осторожностью, так как он может вызывать дискомфорт и усиливать симптомы. Также, баклажан содержит соланин, который может быть ядовитым в больших количествах. Поэтому рекомендуется употреблять баклажан в умеренных количествах.

Как приготовить баклажан

Баклажан можно приготовить различными способами. Один из самых популярных способов — это жареный баклажан. Для этого баклажан нарезают на кружочки или полоски, обмакивают в яйце и муке, а затем жарят на растительном масле до золотистого цвета. Баклажан также можно запечь в духовке с оливковым маслом, специями и сыром. Он отлично сочетается с другими овощами, мясом и рыбой, и может быть использован в салатах, рагу, гарнирах и других блюдах